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魔芋:“魔力十足“的慢病克星
发表时间:2019-03-05

因为“膳食纤维”不宜被人体接收的特点,让其表演起了“肠道清道夫”的特殊角色。

俗话说“有钱难买老来瘦”,诚然不能统而概之,然而,放在肥胖人群日益增多的今天、“四高”症状日益重大的社会环境里,这句话不无情理。每天,都会有拿着体检报告的人来营养科咨询——吃什么能把“吃出来”的高血脂跟高血糖给“吃回去”?这个问题,已经不可避免的成为了大家的“软包袱”。

魔芋听起来固然有点陌生,但切实它在中国的种植与食用历史,可能追溯到两千多年前。魔芋广泛分布于我国西南部以及长江中上游,唐宋以前的古籍以及李时珍的《本草纲目》中均有所记载。它含有多种维生素和矿物质,除去水分内,含35%淀粉以及少量蛋白质,剩下的主要成分是含量高达30%的葡萄糖和甘多糖,它们以1:1.6的比例结合成了水溶性膳食纤维——魔芋葡甘聚糖(KGM),也就是在魔芋中起到主要保健功效的营养物质。

I、养分价值知多少

到底是什么成分,使之越来越受到营养学界的重视?

魔芋毕竟为何物?

自2000年5月在荷兰举办的“国际动物类食品营养大会”开端,“膳食纤维”被列为继“糖、蛋白质、脂肪、水、矿物资和维生素”之后第7大营养素,此后,越来越多的专家和学者开始重视“膳食纤维”在防范古代“富贵病”中所起到的突出作用。通常情况下,“膳食纤维”不能像其余营养物质一样被胃跟小肠中的消化酶接受,而是“穿肠而过”在大肠中,被微生物降解成短链脂肪酸(SCFA)------后者则是肠道菌群健康的重要保障。

魔芋怎么吃才华起到最佳保健功能?

在环环相扣的问题中,让咱们打开魔芋的“黑匣子”,奇特对它来一探究竟。

而魔芋——这种药性动物,正是由于人们对降糖、降脂的迫切须要,作为一种健康保健食物,逐步走上了百姓的餐桌。



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